KIMCHI-BOWL MIT TEMPEH
Tempeh-Empfehlung: Natur-Tempeh aus Sojabohnen
Diese Kimchi-Bowl bringt Balance auf den Teller – und in deinen Bauch: Würzig marinierter Miso-Ginger-Tempeh trifft auf fermentiertes Kimchi, frisches Gemüse und lockeren Reis. Reich an pflanzlichem Eiweiß und probiotischen Kulturen ist diese Bowl perfekt für alle, die sich etwas Gutes tun wollen – gesund, lecker und abwechslungsreich!
2 Portionen
30 min
Zutaten
• 150 g Basmatireis oder Jasminreis
• 200 g Natur-Tempeh, in Streifen
• 1 EL helle Misopaste
• 1 EL Sojasauce
• 1 TL Ahornsirup oder Honig
• 1 TL Sesamöl
• 1 TL frisch geriebener Ingwer
• 1 kleine Knoblauchzehe, fein gehackt
• 1 EL Öl zum Braten
• etwas Limettensaft (optional)
• 150 g Kimchi
• 1 kleine Karotte, geraspelt
• ½ Gurke, in feine Streifen
• 1 Frühlingszwiebel, in Ringe geschnitten
• Frischer Koriander oder Petersilie
• 1 EL Naturjoghurt oder pflanzlicher Joghurt
• Avocadospalten
• Pfeffer und Salz
Zubereitung
- Reis kochen: Reis mit Wasser und Salz nach Packungsanweisung garen und warm halten.
- Marinade anrühren: Misopaste, Sojasauce, Ahornsirup, Sesamöl, Ingwer, Knoblauch und Zitronensaft verrühren.
- Tempeh anbraten: Öl in einer Pfanne erhitzen. Tempeh goldbraun anbraten (ca. 4–5 Minuten). Marinade dazugeben und kurz einkochen lassen, bis der Tempeh glänzend überzogen ist.
- Bowl anrichten: Reis auf zwei Schüsseln verteilen. Miso-Tempeh, Kimchi, Karotte und Gurke darauf anrichten.
- Finish: Mit Frühlingszwiebeln, Sesam und Kräutern bestreuen. Optional mit einem Klecks Joghurt und Avocadospalten ergänzen.
Tipp: Wer es schärfer mag, gibt etwas Sriracha oder Chiliflocken darüber. Für eine Low-Carb-Variante kann der Reis durch Blumenkohlreis ersetzt werden.
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