TEMPEH-BOLOGNESE
Tempeh-Empfehlung: Sojabohnen-Tempeh (Natur oder mit Bergkräuter)
Herzhafte Tempeh-Bolognese trifft auf al dente gekochte Spaghetti – ein veganer Klassiker, der an Geschmack nichts vermissen lässt! Fein gewürfeltes Gemüse, aromatische italienische Kräuter und eine sämige Tomatensauce machen dieses Gericht zu einem echten Wohlfühl-Essen. Frische Petersilie rundet das Ganze perfekt ab.
2 Portionen
30 min
Zutaten
- 200 g Tempeh
- 300 g Spaghetti (oder eine andere Pastasorte)
- 1 Zwiebel, gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 400 g passierte Tomaten
- 2 EL Tomatenmark
- 3 Karotten, fein gewürfelt
- 1 Stange Sellerie, fein gewürfelt
- 1 EL Rapsöl
- 1 TL italienische Kräuter (Oregano, Basilikum)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Petersilie, gehackt (zum Garnieren)
Zubereitung
- Tempeh vorbereiten: Tempeh fein zerkrümeln oder in kleine Würfel schneiden. In einer Pfanne mit Rapsöl goldbraun anbraten. Beiseite stellen.
- Bolognese-Sauce: In derselben Pfanne die Zwiebel, Knoblauch, Karotte und Sellerie anbraten, bis sie weich sind. Tomatenmark hinzufügen und kurz mit rösten. Mit passierten Tomaten ablöschen. Italienische Kräuter dazugeben und 15–20 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Pasta kochen: Spaghetti nach Packungsanweisung in Salzwasser al dente kochen. Abgießen und mit der Sauce vermengen.
- Anrichten: Die Tempeh-Bolognese auf den Spaghetti verteilen und mit gehackter Petersilie garnieren.
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