SPAGHETTI CARBONARA MIT TEMPEH
Tempeh-Empfehlung: Natur-Tempeh aus Sojabohnen
Cremig, würzig und herrlich sättigend – diese Carbonara mit Tempeh bringt italienisches Comfort Food auf den Teller. Goldbraun gebratener Tempeh sorgt für den herzhaften Biss, während die cremige Sauce aus Ei, Käse und Pfeffer alles verbindet. Ein Klassiker neu gedacht – einfach, schnell und unglaublich lecker.
2 Portionen
25 min
Zutaten
- 200 g Spaghetti
- 200 g Natur-Tempeh, in kleine Würfel geschnitten
- 2 Eier
- 50 g frisch geriebener Parmesan
- 1 kleine Knoblauchzehe, fein gehackt
- 1 EL Rapsöl
- 1 TL Sojasauce
- Salz & frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Optional:
- 1 TL geräuchertes Paprikapulver für extra „Speck”-Aroma
- Frische Petersilie zum Garnieren
Zubereitung
- Pasta kochen: Spaghetti in Salzwasser al dente kochen. Etwas Kochwasser aufheben.
- Tempeh anbraten: Tempeh in einer Pfanne mit Rapsöl goldbraun und knusprig braten (ca. 5–6 Minuten). Knoblauch kurz mitbraten. Mit Sojasauce und optional Paprikapulver würzen.
- Sauce vorbereiten: Eier mit Parmesan und reichlich schwarzem Pfeffer in einer Schüssel verquirlen.
- Alles verbinden: Spaghetti abgießen und direkt heiß in die Pfanne zum Tempeh geben. Vom Herd ziehen. Ei-Käse-Mischung unterrühren und bei Bedarf etwas Nudelwasser zugeben, bis eine cremige Sauce entsteht (nicht mehr stark erhitzen, damit das Ei nicht stockt).
- Servieren: Auf Teller verteilen und mit extra Parmesan und Pfeffer toppen.Tipp: Die Hitze ist entscheidend: Die Sauce soll cremig werden, nicht zu Rührei. Lieber kurz warten und dann vermengen.
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