KÜRBISSUPPE MIT TEMPEH
Tempeh-Empfehlung: Natur-Tempeh aus Schwarzen Bohnen
Cremige Kürbissuppe trifft auf goldbraun gebratenen Tempeh – ein perfektes Duo für kalte Tage! Die samtige Suppe aus Hokkaido-Kürbis, verfeinert mit Kokosmilch und aromatischen Gewürzen, wird durch die knusprigen Tempeh-Stücke und frische Kräuter harmonisch abgerundet. Ein wärmender Genuss, der satt und glücklich macht!
2 Portionen
30 min
Zutaten
- 200 g Tempeh
- 2 EL Sojasauce
- 400 g Hokkaido-Kürbis, gewürfelt
- 1 Kartoffel, gewürfelt
- 1 kleine Zwiebel, gehackt
- 1 Knoblauchzehe, gehackt
- 1 Stück Ingwer nach Geschmack
- 500 ml Gemüsebrühe
- 200 ml Kokosmilch
- 1 EL Olivenöl und Rapsöl
- 1 TL Currypulver
- 1/2 TL geräuchertes Paprikapulver
- Frische Kräuter (z. B. Petersilie)
- Sprossen (optional)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Suppe zubereiten: Zwiebel, Knoblauch und Ingwer in Olivenöl anbraten, bis sie weich sind. Kürbis- und Kartoffelwürfel hinzufügen, kurz mitbraten. Currypulver und geräuchertes Paprikapulver dazugeben, dann mit der Gemüsebrühe ablöschen. Ca. 15–20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
- Tempeh anbraten: Tempeh in Scheiben schneiden und in Sojasauce marinieren. In einer Pfanne mit Rapsöl von beiden Seiten goldbraun braten. Beiseitestellen.
- Kokosmilch hinzufügen: Wenn das Gemüse weich ist, die Kokosmilch einrühren. Die Suppe mit einem Stabmixer pürieren, bis sie cremig ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Anrichten: Die Kürbissuppe in Schüsseln füllen, den gebratenen Tempeh darauflegen. Mit frischen Kräutern und Sprossen garnieren.
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