KIMCHI-BOWL MIT TEMPEH

• 150 g Basmatireis oder Jasminreis
• 200 g Natur-Tempeh, in Streifen
• 1 EL helle Misopaste
• 1 EL Sojasauce
• 1 TL Ahornsirup oder Honig
• 1 TL Sesamöl
• 1 TL frisch geriebener Ingwer
• 1 kleine Knoblauchzehe, fein gehackt
• 1 EL Öl zum Braten
• etwas Limettensaft (optional)
• 150 g Kimchi
• 1 kleine Karotte, geraspelt
• ½ Gurke, in feine Streifen
• 1 Frühlingszwiebel, in Ringe geschnitten
• Frischer Koriander oder Petersilie
• 1 EL Naturjoghurt oder pflanzlicher Joghurt
• Avocadospalten
• Pfeffer und Salz

1. Reis kochen: Reis mit Wasser und Salz nach Packungsanweisung garen und warm halten.
2. Marinade anrühren: Misopaste, Sojasauce, Ahornsirup, Sesamöl, Ingwer, Knoblauch und Zitronensaft verrühren.
3. Tempeh anbraten: Öl in einer Pfanne erhitzen. Tempeh goldbraun anbraten (ca. 4–5 Minuten). Marinade dazugeben und kurz einkochen lassen, bis der Tempeh glänzend überzogen ist.
4. Bowl anrichten: Reis auf zwei Schüsseln verteilen. Miso-Tempeh, Kimchi, Karotte und Gurke darauf anrichten.
5. Finish: Mit Frühlingszwiebeln, Sesam und Kräutern bestreuen. Optional mit einem Klecks Joghurt und Avocadospalten ergänzen.

Tipp: Wer es schärfer mag, gibt etwas Sriracha oder Chiliflocken darüber. Für eine Low-Carb-Variante kann der Reis durch Blumenkohlreis ersetzt werden.