KARTOFFEL-LAUCH-AUFLAUF MIT TEMPEH
Tempeh-Empfehlung: Sojabohne Bergkräuter
Dieser Auflauf ist echtes Winter-Comfort-Food: zarte Kartoffeln, milder Lauch und goldbraun gebratener Tempeh verbinden sich mit einer cremigen Sauce zu einem herzhaften Ofengericht. Der Tempeh bringt Biss und Röstaromen, während Kartoffeln und Lauch für Wärme und Sättigung sorgen. Perfekt für kalte Tage, unkompliziert vorzubereiten und direkt aus dem Ofen besonders lecker.
4 Portionen
55 min
Zutaten
- 200 g Tempeh (in mundgerechte Stücke geschnitten)
- 700 g festkochende Kartoffeln (geschält und in dünne Scheiben geschnitten)
- 2 Stangen Lauch (in feine Ringe geschnitten)
- 1 kleine Zwiebel (fein gewürfelt)
- 1 Knoblauchzehe (fein gehackt)
- 200 ml Sahne
- 150 ml Gemüsebrühe
- 100 g geriebener Käse
- 1 TL mittelscharfer Senf
- 1 TL getrockneter Thymian oder 1 EL frischer Thymian
- ausreichend neutrales Öl, z. B. Rapsöl
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Kartoffeln vorbereiten: Den Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Kartoffelscheiben in Salzwasser etwa 8 Minuten vorgaren, dann abgießen.
- Tempeh anbraten: Ausreichend neutrales Öl, z. B. Rapsöl, in einer Pfanne erhitzen und den Tempeh darin rundherum goldbraun anbraten. Anschließend herausnehmen.
- Lauch anbraten: Zwiebel, Knoblauch und Lauch in derselben Pfanne einige Minuten anbraten, bis der Lauch leicht zusammenfällt.
- Sauce anrühren: Sahne, Gemüsebrühe, Senf und Thymian verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Auflauf schichten: Kartoffeln, Lauch und Tempeh in eine gefettete Auflaufform geben. Die Sauce darübergießen und mit dem geriebenen Käse bestreuen.
- Backen: Den Auflauf etwa 30 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und die Kartoffeln weich sind. Kurz ruhen lassen und warm servieren.
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