TEMPEH-WRAP MIT AVOCADO UND PILZEN
Tempeh-Empfehlung: Schwarze Bohnen-Tempeh Natur
Ein sommerlicher Wrap, der richtig was kann: Herzhafter Tempeh, gebratene Champignons und knackige Walnussstücke treffen auf cremige Avocado, frische Tomaten und einen Hauch Limette. Dazu Käse, Schmand (oder die vegane Variante) und frischer Koriander – perfekt für Picknick, Mittagspause oder ein schnelles Abendessen im Garten. Sommer to go!
2 Portionen
25 min
Zutaten
- 200 g Schwarze Bohnen-Tempeh
- 4 große Tortilla-Wraps (Weizen oder Mais)
- 150 g Champignons, in Scheiben
- 40 g Walnüsse, grob gehackt
- 1 Avocado, in Spalten
- 1–2 Tomaten, in Würfel
- 50 g geriebener Käse (z. B. Gouda, vegan möglich)
- 2 EL Schmand oder pflanzlicher Joghurt
- 1/2 Bund frischer Koriander, grob gehackt
- Saft von 1/2 Limette
- 1 EL Sojasauce
- 1 TL Paprikapulver (geräuchert oder edelsüß)
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 EL Rapsöl
- Salz & Pfeffer
Zubereitung
- Tempeh in kleine Würfel oder Streifen schneiden und in einer Pfanne mit Rapsöl goldbraun anbraten. Mit Sojasauce, Paprikapulver, Kreuzkümmel und etwas Pfeffer würzen. Aus der Pfanne nehmen.
- In derselben Pfanne die Champignons anbraten, bis sie Farbe bekommen. Walnüsse kurz mitrösten, dann beides leicht salzen.
- Wraps kurz in einer Pfanne oder Mikrowelle erwärmen, damit sie sich gut rollen lassen.
- Wraps mit Schmand/Joghurt bestreichen, mit Tempeh, Champignons, Walnüssen, Tomaten und Avocado belegen. Nach Belieben mit Käse und frischem Koriander toppen. Limettensaft darüber träufeln.
- Wraps fest einrollen, schräg halbieren und servieren – am besten lauwarm oder zimmerwarm genießen.
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