HERBSTLICHE TEMPEH-PFANNE
Tempeh-Empfehlung: Sojabohne Bergkräuter
Goldbraun gebratener Tempeh trifft auf herzhafte Kartoffeln und würzigen Wirsing. Eine unkomplizierte Herbstpfanne, die schnell gemacht ist und angenehm sättigt.
2 Portionen
35 min
Zutaten
- 200 g Tempeh
- 500 g festkochende Kartoffeln
- 350 g Wirsing
- 1 kleine Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 100 ml Gemüsebrühe
- 1 TL mittelscharfer Senf
- ausreichend neutrales Öl, z. B. Rapsöl
- 2 EL gehackte Petersilie
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Kartoffeln vorbereiten: Waschen, in mundgerechte Stücke schneiden und in Salzwasser etwa 10 Minuten vorgaren. Anschließend abgießen.
- Tempeh anbraten: Den Tempeh in längliche Stücke schneiden. Ausreichend neutrales Öl, z. B. Rapsöl, in einer großen Pfanne erhitzen und den Tempeh darin von beiden Seiten goldbraun braten. Herausnehmen und beiseitestellen.
- Gemüse braten: Zwiebel und Knoblauch fein schneiden. Den Wirsing in Streifen schneiden. Zwiebel und Kartoffeln in derselben Pfanne einige Minuten kräftig anbraten. Knoblauch und Wirsing dazugeben und kurz mitbraten.
- Pfanne fertigstellen: Gemüsebrühe und Senf einrühren und alles etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis der Wirsing weich, aber noch bissfest ist. Den Tempeh zurück in die Pfanne geben und kurz mit erwärmen.
- Servieren: Mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit Petersilie bestreuen und direkt servieren.
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