KÜRBIS-TARTE MIT TEMPEH

Teig:

• 250 g Mehl
• 125 g kalte Butter
• 4–5 EL kaltes Wasser
• 1/2 TL Salz

Füllung:

• 500 g Hokkaido-Kürbis
• 200 g Tempeh
• 200 g braune Champignons
• 1 kleine Zwiebel
• 150 g Crème fraîche
• 2 EL Speisestärke
• 1 TL frischer Thymian
• 1 Prise Muskat
• Rapsöl
• Salz und Pfeffer

1. Teig vorbereiten: Mehl und Salz mischen. Die kalte Butter in kleinen Stücken dazugeben und mit den Händen zügig einarbeiten. Nach und nach das kalte Wasser hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig zu einer flachen Kugel formen und etwa 20 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
2. Kürbisfüllung vorbereiten: Den Hokkaido waschen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. In wenig Wasser etwa 10–12 Minuten weich garen. Anschließend gut abtropfen lassen und pürieren. Crème fraîche, Speisestärke, Muskat und die Hälfte des Thymians unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Tempeh und Pilze anbraten: Den Tempeh in mundgerechte Stücke schneiden. Genügend Rapsöl in einer Pfanne erhitzen und den Tempeh darin rundherum goldbraun braten. Herausnehmen. Die Zwiebel fein würfeln, die Champignons in Scheiben schneiden und beides in derselben Pfanne kräftig anbraten.
4. Tarte zusammensetzen: Den Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Teig ausrollen und eine gefettete Tarteform damit auslegen. Den Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen. Die Kürbiscreme gleichmäßig darauf verteilen. Pilze und Tempeh darübergeben.
5. Backen: Die Tarte etwa 30–35 Minuten backen, bis der Rand goldbraun und die Kürbisfüllung fest geworden ist. Mit dem restlichen Thymian bestreuen, kurz abkühlen lassen und warm servieren.